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カナダと言えば、自然が豊富な、広大な、厳冬の、等の形容詞が挙げられるかと思いますが、特産物で言えば、なんと言っても、メープルシロップです。
モントリオールから北へ一時間ほどのメープル小屋の様子です。収穫時期は２月から４月の間で、今年の最終収穫日は４月１０日とのことでした。８０ヘクタールの敷地に１万５千本のメープルの木から、１時間に焼く１００リットルのシロップが搾取できようになっているそうです。
メープルシロップは自然の樹液を集め・煮詰める、という極めてシンプルな方法で製造された、添加物、人工着色料等が一切含まれていない、天然の甘味料です。
もちろん有機栽培です。
さらに、カルシウム・カリウム・リン・鉄などのミネラルが豊富に含まれ、エネルギーは少ないのでカロリーを気にされる方にも最適です。味はメープルシロップ独特の風味とコクがあり、煮物料理にもお菓子作りにも向いています。
収穫時期に訪れて、メープル小屋でケベックの郷土料理を味わう旅はいかかでしょうか？
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